Ligne Complète De Traitement De Beurre
  • La Description
  • Paramètre
Ligne complète de traitement de beurre

La figure montre schématiquement la fabrication par lot dans une baratte et aussi la fabrication continue dans une machine de fabrication de beurre.
La crème peut être fournie par un laitier de lait liquide (crème surplus). La crème continue la pasteurisation à une température égale ou supérieure à 95oC à partir du réservoir de stockage intermédiaire. La température élevée est nécessaire pour détruire les enzymes et les micro-organismes qui pourraient nuire à la qualité du beurre lors la conservation. Le traitement thermique enlève fortement les composés sulfhydryles antioxydants, qui réduisent aussi considérablement le risque d'oxydation.
Le dégazage sous vide peut également être intégré dans la ligne de traitement de beurre si la crème a une saveur indésirable ou l'arôme, par exemple, le goût de l'oignon. Tout aromatisant sera lié dans la graisse et transmis au beurre à moins enlevé. Après cette procédure, la crème est renvoyée à la pasteurisation pour un traitement ultérieur - chauffage, maintien et refroidissement - avant de procéder à la cuve de maturation. Dans la cuve de maturation, la crème est soumise à un programme de température qui donnera à la graisse la structure cristalline requise quand il se solidifie lors le refroidissement. Le programme est choisi en fonction de facteurs tels que la composition de la matière grasse du beurre, exprimée par exemple en termes de teneur en iode, qui est utilisée pour la mesure de la teneur en matière grasse insaturée. Le traitement peut également être modifié pour fabriquer du beurre avec une bonne cohérence en dépit de la teneur en iode faible, par exemple, lorsque la teneur en graisse insaturée est faible. La maturation prend habituellement 12 - 15 heures. Le cas échéant, les bactéries produisant de l'acide sont ajoutées avant le traitement thermique. La quantité de bactéries ajoutées dépend du programme de traitement choisi en fonction du teneur en iode.
La crème est pompée à partir de la cuve de maturation vers la machine de fabrication de beurre ou la baratte. Dans le processus de barattage, la crème est agitée fortement pour briser les globules gras qui provoquent la graisse à fondre en grains de beurre. La crème est divisée en deux fractions: grains de beurre et lait de beurre. Pour le barattage traditionnel, la machine est arrêtée lorsque les grains ont atteint une certaine taille, puis le lait de beurre est évacué. Le drainage du lait de beurre est continu dans la machine de fabrication de beurre. Après le drainage, le beurre est traité dans une phase grasse continue contenant une phase aqueuse. Si le beurre doit être salé, le sel est réparti sur la surface dans la fabrication par lot, ou ajouté sous forme de suspension lors de la phase de traitement dans la fabrication de beurre continue. Après le salage, le beurre doit être traité supplémentairement pour assurer une répartition uniforme du sel. Le traitement du beurre affecte également les caractéristiques par lesquelles le produit est jugé - arôme, goût, qualité de conservation, aspect et couleur. Le beurre fini est déchargé dans l'unité d'emballage, et puis à la chambre froide.

  • Sweet butter processing line Package in bulk container
  • Salted butterP processing plant Package in small box
  • bulk container Sour butter production line
  • 50 tons/d automatic butter process line
  • 50 tons/d Sweet butter processing line
  • bulk container Sour butter making machine
Étapes générales de la production par lot et de la production continue de beurre
1. Réception de lait  2. Préchauffage et pasteurisation de lait écrémé  3. Séparation des graisses  4. Pasteurisation de la crème  5. Dégazage sous vide (le cas échéant)  6. Préparation de la culture (le cas échéant) 7. Acidification et maturation de la crème (le cas échéant)  8. Traitement thermique  9. Barattage / traitement (par lot)  10. Barattage / traitement (production continue)  11. Collecte de lait de beurre  12. Silo de beurre avec le convoyeur  13. Machine d'emballage de beurre

Avantages de la ligne de traitement de beurre
1. Possibilité de fabriquer des produits avec des recettes personnalisées.
2. Possibilité de fabriquer plus d'un produit avec la même ligne de traitement de beurre.
3. Haute qualité du produit final en gardant une valeur nutritive élevée.
4. Large personnalisation du produit final.
5. Rendement maximum, déchets de production minimum.
6. Économies d'énergie maximum grâce aux technologies les plus avancées.
7. Système complet de surveillance de ligne pour surveiller chaque phase du processus.
8. Enregistrement, visualisation et impression de toutes les données de production quotidienne.

Caractéristiques de construction d'usine de beurre
Capacité de production                    De 1 tonne / jour à 50 tonnes / jour
Produits                                         - Beurre doux
- Beurre aigre
- Beurre salé
- Module dans un conteneur en vrac, petite boîte
automatic butter processing line
Catalogue de produits