Chaîne De Production Complète De Lait UHT
  • La Description
  • Paramètre
Chaîne de production complète de Lait UHT

Avec un produit qui peut être stocké pendant de longues périodes sans pourrir et sans besoin de réfrigération, il y a beaucoup d'avantages à la fois pour le producteur, le vendeur et le consommateur. Cela inclut des produits coûteux tels que la crème, des desserts et des sauces.

Dans une usine moderne UHT (Ultra haute température), le lait est pompé à travers un système fermé. Il est alorst préchauffé, hautement thermo-traité, homogénéisé, traité à une chaleur ultra haute, refroidi et emballé aseptiquement. Les produits liquides de faible teneur en acide (pH au-dessus de 4,5 – plus que pH 6,5 pour le lait ) sont habituellement traités à 135 – 150°C pendant quelques secondes en étant retenu, par chauffage indirect ou injection directe de vapeur ou par perfusion. Les produits à forte teneur en acide (pH inférieur à 4,5) tels que les jus sont nformalement chauffés à 90 – 95C pendant 15 à 30 secondes. Toutes les pièces du système en aval de la section de chauffage sont de conception aseptique pour éviter tout risque de réinfection, comprenant le conditionnement aseptique en paquets et la protection du produit contre l'oxygène atmosphérique et léger. L'entreposage à la température ambiante est nformal.

Différences systèmes UHT :
Il y a deux types principaux de systèmes UHT sur le marché.
-Dans les systèmes directs le produit est en contact direct avec le caloporteur, suivie d'un refroidissement flash dans une enceinte sous vide et finalement refroidit indirectement à la température de l'emballage. Les systèmes directs sont divisés en :
• systèmes d'injection à vapeur (vapeur injectée dans le produit),
• systèmes d'infusion à vapeur (produit lancé dans un récipient rempli de vapeur).
- Dans les systèmes indirects, la chaleur est transférée dans les médias de chauffage du produit à travers une partition (plaque ou paroi tubulaire). Les systèmes indirects peuvent être basés sur:
• des plaques d'échangeurs de chaleur,
• des échangeurs de chaleur tubulaires
• des échangeurs de chaleur à surface décapée
D'autre part, il est possible de combiner les échangeurs de chaleur dans les systèmes directs selon les exigences des produits et processus
La figure ci-dessous est un système indirect - une usine tubulaire UHT à titre d'exemple
Ligne complète de traitement de lait de soja
Chaîne complète incluant:
1. Section de traitement des eaux:
2. Section de réception du lait ou de dissolution de poudre
3. Section de préparation
4. Section de stérilisation UHT
5. Section d'emballage et de remplissage
6. Section de nettoyage CIP
7. Refroidisseur
8. Compresseur
9. Chaudière à vapeur
10.Matériaux d’installation
Catalogue de produits